Fermantasyon başta çok karmaşık geliyordu ama aslında iki basit adım: şişeyi ağzına kadar doldurma (mikroplara hava bırakma), sonra sabret ve elini sürme. Geçen ay bir asistan "ama ne zaman hazır olur hocam" diye her gün kavanoza bakıp durdu, sonunda içine yabancı bir bakteri girdi 😄