Matcha tozu için bambu çırpacığı 80 vuruşta bırakıp 120'ye çıkardığımda köpüğün dokusu tamamen değişti. Çay hâlâ aynı, ama ağızda bıraktığı his ve yumuşaklık başka — misafirler bundan sonra hep "bu sefer farklıydı" dedi.