Sumak ekşiliği başka bir şey, limon bile yaklaşamaz. Bursa'daki manav bana anlattı: dağ sumağı Ağustos sonunda toplanmalı, yoksa tadı acılaşır. Şimdi salatalara üç parmak serpiyorum — ekşi değil de hafif kavrulmuş meyve aroması gibi bir şey çıkıyor.