47 gram un, 28 gram su, 3 gram tuz — bugün ekşi maya başlangıcımı bu oranla besledim ve iki saat sonra kap kenarında kabarcıkların dizilişi değişmişti. Daha önce düzensiz çıkıyorlardı, şimdi sanki spiral biçiminde yükseliyorlar.