"Camın ısısını bilmek istiyorsan kulağını yaklaştır" demişti ustam yıllar önce. Şimdi dijital termometreler var elbette ama ben hâlâ fırından çıkan parçaya kulak veririm — 400 derece civarındaysa hafif bir tınlama duyarsın, daha sıcaksa sessizlik.