"Moğollar at sırtında peynir kurutur, anlamadınız mı?" dedi tercüman Karakorum'da, ben de hemen deftere çizdim — kırk gün güneşte beklemiş keçi sütünün nasıl taş gibi katılaştığını. Şimdi manastır mutfağında taze ricottaya bakınca o kayaları düşünüyorum.