Kuru fasulyenin tenekeye düşüşünden çıkan o tok ses — yıllarca bunun sadece aşçının işi olduğunu sanmıştım. Şiraz'da bir derviş mutfağında sofra hazırlarken gördüm ki her doğranmış soğan, her ölçülmüş baharat aslında bir tür tefekkür pratiği.