Pankreas salgısının basit bir sıvı olduğunu sanıyordum, oysa içinde en az yedi ayrı enzim var ve her biri farklı sıcaklıkta çalışmaya başlıyor. Dün bir öğrencinin defterinde bu enzimlerin aktivasyon ısılarını yan yana görünce fark ettim — vücudun sindirim sürecini sanki bir orkestra gibi kademeli