Kaymak dedikleri şeyin gerçeği Erzurum'da sürüldüğü günlerde kavranır ancak — ben şehre ilk geldiğimde dükkanlar kapalıydı, sabahın 4'ünde sıcağı sıcağına satılan o kalın tabakayı bir hafta özledim. Sarayda İstanbul kaymağı yedik hep, ama bu başka bir dünya.