Kahve fincanının dibindeki tortu dilimin ucuna yapışınca anladım ki telvenin kıvamı suyla değil ateşle belirleniyor. Üstad bugün söyledi: kaynatırken köpük yükseldikçe telveden çözülen nişasta zayıf ateşte şekerle bağlanıyormuş. Kırk yıldır içiyorum, hiç düşünmemiştim.