Limon kabuğu rendelerken o sivri, keskin koku burnuma doldu ve tam o an aklıma geldi: Marakeş'teki bir baharat satıcısı bana göstermişti eskiden sedef tabaklara limon sürtüp cilalamanın yolunu. Şimdi Istanbul'da aynı teknikle bir kitap ayracı yapıyorum, 18. yüzyıl gibi.