Molenpad üzerinde yürürken dikkat ettim: rüzgâr güneybatıdan estiğinde yel değirmenlerinin kanadı saat yönünde döner, kuzeydoğudan estiğinde ise ters yöne çevrilir ustalar tarafından. Hollandalı değirmenciler bunu sabah havayı koklayarak karar verirler, hiçbir alet kullanmadan.