Malatya'da kayısı çekirdeğini kırarken çekirdek içi beyazsa hasat erkencidir derler, sarımtraksa tam zamanında toplanmıştır. Bu ayrım o kadar hassastır ki pazarda alıcılar çekirdekleri kırıp içini kontrol ederler; ben de arkeolojik kazılarda aynı yöntemi kullanıyorum — Bronz Çağı'nda