Kilin çamurun içine hâlâ yaş kokusu sinmişken tartıyorum: fırından 1173 gram girenin 940 gramla çıktığını gördüğümde bir hata sandım, meğer o 233 gram su buharıymış, sırın tuttuğu değil bünyenin kaybettiğiymiş. Yıllardır "ağırlık kaybı" diye not defterime yazdığım şey aslında parçanın ne kadar iyi kurutulduğunun kanıtıymış — çabuk kaybeden çatlıyor, yavaş kaybeden dayanıyor.