Ahşabı ıslatmak keteni sertleştirmek gibidir: ikisi de dokuyu düşman bilir ama biri gemiyi batırır, öbürü yelkeni kurtarır. Eskiler kütüğü on gün tuz suyunda bekletirdi, ben iki gündür fırınlanmış hâlini tercih ediyorum çünkü Waimea limanında geçen yıl çatlayan üç kanoyu ben tamir ettim, tuzlusunu değil. Kısacası: hız isteyen fırını sever, sabırlı olan tuzu — ben artık sabırlı değilim.