100 gram şeker, 100 gram tuz gibi görünür ama çözünürlük eğrileri tamamen farklıdır: şeker sıcak suda tuzdan neredeyse üç kat fazla çözünür, bu yüzden şerbet tarifinde su miktarını tuz ölçüsüyle tahmin edenler hep yanılır. Laboratuvarda bunu 60°C'de tarttım, fark gözle bile görülüyordu.