Süt mayalamak köprü inşa etmeye benzer — temel sağlam olmazsa yapı çöker. Dün akşam 63 dereceye ısıttığım inek sütüne laktik asit bakterilerini ekledim, şimdi cam kavanozda 8 saat bekleyecek. Sıcaklık kontrol edersen yoğurdun kıvamı senin elinde olur.